APPLAB

ペアリング＆ガストロノミー
料理とのペアリングを楽しむクラフトアップルドリンク

ペアリング＆ガストロノミー
料理とのペアリングを楽しむ
クラフトアップルドリンク

2026 年第一弾、限定販売開始！

APPLAB は、青森県五所川原市で生産されている、果肉まで赤い希少種のりんごの果汁と世界自然遺産である白神山地の自生植物由来である白神の森乳酸菌^®をベースに、青森県内のこだわりのりんご原料をプラスした、純青森県産のクラフトアップルドリンクです。
生産数の少ない希少りんごを使用しているため、小ロット販売しかできない貴重なドリンクシリーズです。
密閉性や風味保持を重視したガラス瓶を採用することで、酸化防止剤や甘味料などの食品添加物は一切使用せずに、2 度とない「今」だけの期間限定、数量限定の特別な自然の味わいをお届けします。

>> 白神山地の森乳酸菌^®について詳しくはこちら

第一弾は、RED& BLACK。

製造ロットごとに色も味も変わる数量限定品のため Batch&Lot ナンバー付き。
記念すべき初号 Batch01 BLACK と Batch02 RED は
2 本セットの限定 300 箱のみの販売です。

Batch03 以降は、収穫時期に合わせての製造販売を予定していますので
追熟した春りんごの味わいは今回限りです。

りんごジュースという概念から離れた、新感覚のクラフトドリンク

食事にも地域にも寄り添うノンアルペアリングドリンク

食事にも地域にも寄り添う
ノンアルペアリングドリンク

この APPLAB シリーズは、食事によりそうノンアルコールペアリングドリンク、という考えから企画されました。
「フードペアリング」と聞くと、ワインや日本酒などアルコールと食事の組み合わせを連想する方も多いのではないでしょうか。実際に、レストランなどで食事と組み合わせる飲み物はアルコールが多い印象です。
近年は健康志向の高まりで、食事と一緒にノンアル飲料を選択する人も増えてきました。そういった方々にお茶や水とは違う、新たな選択肢のひとつとしてご提案したいドリンクです。

また、 APPLAB はりんごの生産量日本一である青森県の歴史や文化、ここにまつわる物語の詰まった製品でもあります。まだ聞き馴染みがないかもしれませんが「ガストロノミードリンク」という唯一無二の美食ドリンクとしても楽しめる製品です。

白神山地は、本州最北端の青森県の南西部と秋田県北西部とにまたがる約 13 万ヘクタールに及ぶ広大な山岳地帯の総称です。
ここにはおよそ 8,000 年前から人為の影響をほとんど受けていない世界最大級の原生的なブナ林が分布し、この中に多種多様な動植物が生息・自生するなど貴重な生態系が保たれています。
1993 年（平成５年）12 月に日本で初めて世界遺産（自然遺産）に登録されました。

ちなみに、8,000 年前は地域によって異なりますが、世界的には新石器時代とよばれ、日本では縄文時代早期。世界 4 大文明といわれるエジプト・メソポタミア・インダス・中国の各文明は 5,000 年～4,000 年前とされています。そんな悠久の森がそのまま、ここに、今、存在しているのが白神山地なのです。

りんごポリフェノールと呼ばれる「プロシアニジン」や「アントシアニン」は、強い抗酸化作用を持ち、動脈硬化などの生活習慣病予防、腸内環境の改善、内臓脂肪低減作用、抗アレルギー作用、美肌作用 などといった健康と美容にうれしい効果がたくさんあります。
一般的なりんごジュースのポリフェノール量が 100ml あたり約 20~40mg なのに対して、APPLAB は RED が 72mg、BLACK は 240mg^※と非常に豊富です。

※地方独立行政法人　青森県産業技術センター弘前工業研究所 調べ

他にはない深く濃厚な焙煎りんご果汁

青森県産の完熟りんごを丸ごと使用した焙煎りんご果汁は、りんごポリフェノールとアップルペクチン（水溶性食物繊維）が豊富で、フルーティーながらしっかりとしたコクと深みのある濃厚な味わいです。
たとえるなら、カシスやプルーンにも似た風味。

りんごの皮には果肉の数倍ものりんごポリフェノールやアップルペクチンが含まれていますが、通常の搾汁では残滓として廃棄されてしまいます。
株式会社プレミアムフーズ青森では搾汁するだけでなく、この残滓を焙煎してりんごポリフェノールやアップルペクチンを抽出する特殊技術を用いて青森県産の完熟りんごをまるごと100% ジュースにしています。
この焙煎果汁は、皮をむいたりんごと比較して、アップルペクチンは 6 倍、りんごポリフェノールは 7.1 倍含まれることが確認されています。

濃厚なその果汁は黒にも近い深い色をしていて、「レッドキュー」の赤い果汁にブレンドしても負けることはありません。まさに、ブラック アップル ドリンク。
時期によって味が変化する繊細なレッドキューに対して、しっかりとした濃厚な風味と味わいの焙煎果汁ですが、双方の味も香りも殺さない、りんごのプロの絶妙なブレンド割合で、ロットごとに割合も変化していきます。
これもまた、他にはない今だけの味わいです。

世界でも希少な赤～いりんごものがたり

青森県五所川原市は青森県の西部、津軽半島に位置しています。
この地には果皮だけでなく果肉も花も葉まで赤いりんごがあります。
今回の APPLAB RED と BLACK に使用している赤いりんごはこの中の２種、「御所川原」と「レッドキュー」です。
APPLAB のプロジェクトは株式会社アグリコミュニケーションズ津軽の原料生産選果協力により実現しました。

RED に使用している赤～いりんご「御所川原」は現在の五所川原市梅田（旧 梅沢村）の元梅沢村村長でもあり、リンゴ育種家の故・前田顕三氏が昭和 14 年から 20 数年以上かけて育成した品種を孫の前田榮司（えいじ）氏が引き継いで育成し、その後 青森県五所川原市が譲り受け、選抜後、特性を安定させて育種を完成させた品種が、“御所川原” です。約 10 年におよぶ育成と選別を経て 1996 年に品種登録されました。
野生味が強い性質は健在で、栽培にも手がかかり、現在でも栽培を手がけている農家は数軒で、生産量は青森県内でも一般的な「ふじ」に比べて約 0.003% という超希少なりんごです。

参考：Amaging AOMORI 青森県観光情報サイト

また「御所川原」は、一般的なりんごに比べてりんごポリフェノールが約 3 倍、アントシアニンは約 4 倍含まれることが分かっています。
ポリフェノールの中でも特に、脂質や糖の代謝改善、美肌・育毛効果が期待されるプロシアニジンや目の疲労軽減やシミ・シワの予防、脳機能の維持が期待されるアントシアニンが豊富です。